Marinov Iván A PirulaKalauz szerzője, Csupor Dezső szakgyógyszerész minderről azon hír kapcsán elmélkedett, amely szerint „Donald Trump elérte, hogy az Egyesült Államokban kapható kólában ezentúl ‘VALÓDI nádcukor‘ lesz”.
Mint arra Csupor emlékeztet: az amerikai Coca-Colát magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal (high fructose corn syrup, HFCS) édesítik (egyébként a magyart is), ezt váltaná le most Trump nádcukorra. A váltás szorgalmazója a jogász végzettségű egészségügyi miniszter, Robert F. Kennedy, aki már évek óta kritizálja a céget a HFCS használatáért, mert szerinte ez az anyag a felelős a gyermekkori elhízás magas arányáért.
Csupor szerint azonban az egész mögött több az érzelem, mint a ráció. Legalábbis nem állnak rendelkezésre tudományos adatok arról, miért lenne rosszabb a HFCS a nádcukornál.
A nádcukor kémiailag szacharóz, ami egy glükózból (szőlőcukor) és fruktózból (gyümölcscukor) felépülő molekula. A bélben a szacharóz nem, a glükóz és a fruktóz viszont képes felszívódni, ezért a szacharóznak előbb le kell bomlania az említett két egyszerű cukorra. Mivel az átalakítást végző enzim megtalálható a bélrendszerben, a szacharóz glükózzá és fruktózzá alakítása gyorsan végbemegy.
A szacharóz (pontosabban a belőle képződő fruktóz és glükóz) valamivel lassabban szívódik fel, mint a HFCS, de ettől eltekintve nincs jelentős különbség:
- kalóriatartalmuk ugyanannyi,
- glikémiás indexük körülbelül ugyanakkora,
- az inzulintermelésre körülbelül ugyanúgy hatnak,
- az éhségérzetre körülbelül ugyanúgy hatnak.
- a nem alkoholos zsírmáj kockázatát körülbelül ugyanannyira emelik,
- az elhízás és a szív-érrendszeri betegségek kockázatát körülbelül ugyanannyival emelik.
Csupor szerint nem önmagában a HFCS veszélyes, hanem az, ha sokat fogyasztanak belőle. A vércukorszintet gyorsan emelő cukrok az elhízástól a cukorbetegségen át a szív-érrendszeri kórképekig számos krónikus betegség kockázatát jelentősen emelik.
Ha a HFCS-t lecserélik szacharózra, de a fogyasztás mértéke nem változik, semmilyen kedvező népegészségügyi hatás nem várható – véli a szakértő.
Kapcsolódó anyagok:
- Tényleg ennyi cukor van egy palack Heinz ketchupban?
- Ezt teszi a szervezetünkkel a Coca-Cola egy óra alatt?
- Betegek leszünk-e a gyümölcscukortól?